Après avoir préparé 3 à 5 bouteilles avec des graduations différentes de sucre, une dégustation à l’aveugle s’impose pour chaque cuvée.
Chaque échantillon est noté sur l’attaque, le volume en milieu de bouche et la fraicheur finale. La dose retenue est celle qui a été retenue par le plus de dégustateurs. Ce matin, nous avons réunis, un sommelier, une œnologue, un restaurateur et deux clients pour cet exercice méticuleux.
